يتم زراعة الماتشا العضوي لدينا في المرتفعات العالية مع تغيرات حادة في درجات الحرارة، مما يطوّر نكهته الحلوة والغنية بالأومامي مع الحد الأدنى من المرارة. يتغذى هذا الماتشا بمياه الينابيع النقية ويتم إعداده ببراعة على أيدي حرفيين في شيزوكا، ويقدم رائحة منعشة ونكهة عميقة تدوم طويلاً. يبرز لونه الزاهي ونكهته القوية في الاحتفالات التقليدية واللاتيه والحلويات.
