تبدأ رحلة الماتشا في حقول الشاي.
هنا، ينمو الماتشا بقوة، ومع مرور الفصول، يُحصد على مراحل، بدءًا من الحصاد الأول، ثم الحصاد الثاني، وهكذا دواليك.
الزراعة، الحصاد، التبخير والتجفيف، الفرز، التعتيق، والطحن
يمر الماتشا بهذه الخطوات ليكتمل.
حصاد
مع نمو أوراق الشاي، يتم الحصاد. اعتمادًا على الموسم، نسمي الأوراق المحصودة بأسماء مختلفة. وعادةً ما تكون قيمتها أعلى كلما تم قطفها مبكرًا.
أوراق مختارة
بعد تجفيف الأوراق المصنفة، يصبح التينشا جاهزًا للطحن. من خلال الطحن الدقيق لأوراق الشاي المختارة، يمكننا إنتاج الماتشا عالية الجودة.
مسحوق الماتشا وُلِدَ
تتحول التينشا المنتقاة بعناية والمطحونة حديثًا إلى ماتشا، محتفظة بتوهجها الأخضر الجميل.
مواسم الحصاد وأسماؤها
-
القطفة الأولى (إتشيبانشا)
شاي عالي الجودة، يتم حصاده في الربيع، ذو نكهة ورائحة غنيتين.
-
الشطفة الثانية (نيبانشا)
يُحصد بعد الدفعة الأولى، بجودة أقل قليلاً ولكنه لا يزال مرتفعًا.
-
القطفة الثالثة (سانباتشا)
تُحصد في الصيف، وتكون أكثر مرارة وأقل جودة.
-
شاي الخريف/الشتاء (أكي-فويو بانشا)
يتم حصادها في الخريف والشتاء، وهي الأدنى جودة، وعادة ما تكون أقل تكلفة.
بعد المرور بهذه الخطوات، يصل شاي الماتشا إليك.
يتم اختيار شاي ماتشا سوكيو بعناية من أجود أنواع الماتشا المصنوعة بجهود مزارعيها المتفانية، ونحن نوزعها عليكم.