رحلة الماتشا
هنا، ينمو الماتشا بقوة، ومع مرور الفصول، يتم حصاده على مراحل، بدءًا بالحصاد الأول، يليه الحصاد الثاني، وهكذا.
التربة. الماء. المناخ. التغذية. نحن نتدبر كل عنصر من هذه العناصر بدقة متناهية.
بينما يلعب صنف الشاي دورًا، فإن البيئة – التضاريس – هي التي تحدد نكهة الماتشا حقًا. فالتربة الغنية بالمغذيات، والتغيرات الجذرية في درجات الحرارة بين الليل والنهار، ومياه الجبال النقية، والتغذية الدقيقة، كلها عوامل تشكل الطابع العميق للأوراق. ولهذا السبب، تستورد SOKYO أوراقها الممتازة حصريًا من المناطق التي تتمتع بهذه الظروف المثالية.
الزراعة، الحصاد، التبخير والتجفيف، الفرز، التعتيق، والطحن
حصاد
مع نمو أوراق الشاي، تبدأ عملية الحصاد. بناءً على الموسم، نُطلق على الأوراق المحصودة أسماءً مختلفة. وعمومًا، تكون قيمتها أعلى كلما تم قطفها مبكرًا.
أوراق مختارة
بعد فرز الأوراق وتجفيفها، يصبح التينشا جاهزاً للطحن. من خلال الطحن الدقيق لأوراق الشاي المختارة، يمكننا إنتاج الماتشا عالية الجودة.
مسحوق الماتشا وُلِدَ
تتحول التينشا المنتقاة بعناية والمطحونة حديثًا إلى الماتشا، مع احتفاظها بتوهجها الأخضر الجميل.
يتم اختيار شاي ماتشا من "Sokyo" بعناية فائقة من أجود أنواع الماتشا المصنوعة بجهودٍ مخلصة من المزارعين، ونقوم بتوزيعه إليك.
الشاي الجيد يتطلب فضولاً
وراء كل كوب شاي ماتشا رائع جبل من الأبحاث والكثير من التجربة والخطأ. فقط أجود أنواع أوراق الشاي، من مئات الأصناف، هي التي تُختار.
الانسجام الأقصى، الذي توجهه عقود من البراعة
يمتاز شاي الماتشا المخلوط لدينا، والمصنوع على أيدي أمهر خبراء الشاي الذين أمضوا عقودًا في هذه المهنة، بأنه يستخدم أجود أوراق الشاي المنتقاة بعناية فائقة. من خلال الجمع بين أفضل عناصر المذاق والرائحة، وُلدت تحفة فنية واحدة متكاملة.
على الرغم من أن المرارة غالبًا ما تُعتبر سلبية، إلا أنها في الواقع مكون حاسم في الماتشا الأصيلة. يكمن الفن الحقيقي للخلط في الموازنة المثالية بين المرارة والحلاوة والأومامي ونكهة الشاي القوية والرائحة، وكل ذلك ينبض بالحياة من خلال حكمة وحس الفنان الدقيق.
نصنع نكهة لا مثيل لها
الماتشا الخاص بنا ليس صدفة سعيدة، بل هو توازن دقيق ومصمم بعناية بين المرارة والأومامي والحلاوة الطبيعية.
مواسم الحصاد وأسماؤها
القطفة الأولى
شاي عالي الجودة، تم حصاده في الربيع، ذو نكهة ورائحة غنيتين.
القطفة الثانية
يُحصد بعد الدفقة الأولى، جودته أقل بقليل لكنه لا يزال عاليًا.
القطفة الثالثة / أوراق الخريف
يتم حصاده في الصيف أو أواخر الخريف، ويتميز بمذاق أكثر اعتدالًا ومرارة أكبر.