يُزرع الشاي الاحتفالي "ماتشا إس" في محافظة شيزوكا. يتميز بنكهته الطازجة وغير المكثفة بشكل مفرط، مما يجعله لذيذًا بمفرده أو في لاتيه الماتشا.
يُزرع في المناطق الجبلية التي تُبارِكها مصادر المياه العذبة وتقلبات درجات الحرارة الكبيرة بين النهار والليل. تُوقِظ هذه البيئة الطبيعية الوعرة حيوية أوراق الشاي، وتكثف الحلاوة عالية الجودة والأومامي الغني في كل ورقة.
